兵庫県たつの市で、味噌、醤油、甘酒、醤油糀、塩糀、ぬか漬けなどの手づくり教室を行なっている発酵LabCoo（発酵ラボクー）。
DDLは、「地産地酵を楽しもうの会」の映像制作を行いました。
「地産地酵」とは、その土地の人がその土地の食材や菌を使って、その土地の味を醸していくことをいいます。
発酵から見えてくるその土地の「新しい、おいしい、楽しいおもしろい」を日々の新しいに、各地の地産地酵をつなぐ活動です。
▶ 発酵LabCoo
こども園 みそ開封 みそ玉作り
documentation design lab.